IL PIACERE AUTENTICO DI UNO SPUMANTE ANTICO

La filosofia di Cima del Pomer si basa sulla lenta preparazione del Fondante Integrale®, uno spumante a tradizione familiare  la cui ricetta è tramandata da quattro generazioni nello stesso stabilimento di produzione. Poche bottiglie firmate a mano ne testimoniano la massima cura, dal ricovero in ambienti a temperatura controllata fino all’etichettatura di questa specialità locale che si rifa’ agli albori della spumantizzazione, quando le fermentazioni si fermavano in modo naturale all’arrivo dell’inverno.

La piccola cantina di Guarda di Montebelluna incarna in sè l’artigianalità di più di 100 anni fa, nel rispetto conservativo di queste pratiche enologiche fondative.  A Cima del Pomer si parla di un bere antico per il palato contemporaneo,  un modo nuovo di concepire questa tipologia di spumanti che stanno in lungo affinamento senza zuccheri, ottimamente assimilabili e complementari a materie prime non processate di alta qualità. Come dire: la semplicità è una caratteristica vincente. Chi sceglie un fondante integrale come il Ramatodorè o il Ganzo o lo Zero.1  beve un vino fatto con rigore ed expertise, al di fuori di dinamiche industriali. Ténere icone come la longeva tartauga o il delicato ippocampo della linea di spumanti integrali occhieggiano al consumatore rammentandogli la preziosità e la fragilità dell’identità di questi vini che, senza  sensibilità per la cultura esperienziale di queste terre di collina e di mare, rischia di essere persa. Questo è il bere antico della provincia di Treviso, da sempre identificata come entroterra della città più città del mondo, portavoce di bellezza, originalità e raffinatezza, Sua Eccellenza Venezia.

Questo è lo spazio dove Territorio, Vino e Storia trovano in Cima del Pomer un comune denominatore, in cui chi vuole essere partecipe al lungo procedimento di vinificazione ed affinamento del nostro Fondante Integrale®, può rimanere aggiornato sugli imbottigliamenti ed essere invitato agli assaggi in anteprima.