RAMATODORE’

Spumante Integrale
12 mesi sui lieviti
Brut Nature

Disponibile da settembre 2022 

16,00

Esaurito

SCHEDA TECNICA

VITIGNO
Glera con uve autoctone di cui raboso

VINIFICAZIONE
In bianco, con pressatura soffice

FERMENTAZIONE
A temperatura controllata, con lieviti selezionati

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Minimo 180 giorni di affinamento sui lieviti

COLORE
Colore ramato con riflessi dorati e leggera velatura dovuta alla presenza dei lieviti

PERLAGE
Fine e persistente

ABBINAMENTI
Ottimo da aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce al sugo, seppie in nero, crostacei allo scoglio. E‘ un ottimo vino a tutto pasto.

PIATTO CONSIGLIATO DAL SOMMELIER
Fegato alla veneziana

DATI ANALITICI
Alcool: 11% Vol.
Zucchero residuo: 0 g/l
Acidità totale: circa 5,6 gr/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C

NELLA CARTA VINI
RAMATODORE‘ fondante integrale®, vino spumante sui lieviti

Esaurito

E’ un vino spumante ottenuto da uve Glera e da uve autoctone e raboso a seguito di una seconda fermentazione in bottiglia. Rientra nella categoria dei vini Fondanti Integrali di Cima del Pomer, cosi chiamati per la presenza dei lieviti fin dall’origine all’interno della bottiglia.

Come ogni fondante, è caratterizzato da una straordinaria digeribilità dovuta alla totale assenza di zuccheri. Grazie alla sua metodologia di produzione inoltre non vi sono solfiti aggiunti. RAMATODORE' ha una marcia in più: come un vino a metodo classico viene lasciato riposare al fresco e al buio per almeno 12 mesi ma con un distinguo: la sboccatura non avviene. Il suo aspetto opalino si manifesta in velatura crescente, a mano a mano che si procede nella mescita, invitando a una beva incomparabilmente mutevole e sofisticata. Nel bicchiere presenta una spuma dall’effervescenza profumata di fragole di bosco e piccole bacche rosse, con leggerissimi sentori terziari di crosta di pane e una complessa freschezza.

Etichetta: Il colore rosato di questo spumante unico, ci ricorda la finitura preziosa dei cavalli della Basilica di San Marco, un’opera straordinaria contesa molte volte. A questi quattro destrieri indomiti, simbolo di forza e di indipendenza, è dedicato il nostro spumante vino Ramatodorè, uno spumante rosa che riporta nel calice il bagliore ramato ed il carattere energico di questi magici simboli di venezianità.

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