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GANZO FONDANTE

Spumante integrale 
12 mesi sui lieviti
Brut Nature

16,00

VITIGNO
Glera 85% – Altri vitigni autoctoni 15%

VINIFICAZIONE
In bianco, con pressatura soffice

FERMENTAZIONE
A temperatura controllata, con lieviti selezionati

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Minimo 180 giorni di affinamento sui lieviti

COLORE
Giallo paglierino intenso con leggera velatura dovuta alla presenza dei lieviti

PERLAGE
Fine e persistente

ABBINAMENTI
Ottimo da aperitivo e in abbinamento a frutti di mare, pesce crudo, tartare, piatti a base di pesce tipici della cucina giapponese, quali sushi e sashimi. E’ un vino ottimo a tutto pasto

PIATTO CONSIGLIATO DAL SOMMELIER
Schie con polenta

DATI ANALITICI
Alcool: 11% Vol.
Zucchero residuo: 0 g/l
Acidità totale: circa 5,6 gr/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C

NELLA CARTA VINI
GANZO fondante Vino Spumante Integrale sui lieviti

E’ un vino spumante ottenuto da uve Glera e da uve autoctone a seguito di una seconda fermentazione in bottiglia. Rientra nella categoria dei vini Fondanti Integrali di Cima del Pomer, cosi chiamati per la presenza dei lieviti fin dall’origine all’interno della bottiglia.

Come ogni fondante è caratterizzato da una straordinaria digeribilità dovuta alla totale assenza di zuccheri. Grazie alla sua metodologia di produzione inoltre non vi sono solfiti aggiunti. GANZO FONDANTE ha una marcia in più: come un vino a metodo classico viene lasciato riposare al fresco e al buio per almeno 12 mesi. Con un distinguo: volutamente la sboccatura non avviene. Il suo aspetto opalino si manifesta in velatura crescente, a mano a mano che si procede nella mescita, invitando a una beva incomparabilmente mutevole e sofisticata. Nel bicchiere presenta una spuma dall’effervescenza profumata di frutta agrumata che cede il passo ai sentori terziari di crosta di pane e di complessa freschezza.

Etichetta: come il piccolo ippocampo esce dal marsupio del suo genitore, lo spumante GANZO si affaccia alla vita con l’eleganza discreta della rarità. Deve il suo nome al tessuto che veniva prodotto a Venezia in oro e in argento che ne richiama il minuto e luminoso perlage. Imbottigliato in pochi pezzi per volta, GANZO FONDANTE integrale trasmette la qualità della leggerezza, sorso dopo sorso.

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