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RAMATODORÈ

Spumante integrale - 18 mesi sui lieviti - Brut Nature - Uva Glera e vitigni autoctoni in parte di lunga macerazione

16,00

Descrizione

È un vino spumante ottenuto da uve Glera con uve autoctone a seguito di una seconda fermentazione in bottiglia. Rientra nella categoria Fondante Integrale®️ di Cima del Pomer, così denominata per la permanenza di lieviti che originano la seconda fermentazione del vino direttamente all’interno della bottiglia. Come un vino a metodo classico, il Fondante Integrale viene lasciato riposare al fresco e al buio per almeno 18 mesi con il distinguo che, volutamente, la sboccatura non viene fatta.

Leggero e digeribile per il suo bassissimo tenore di solfiti mantiene il suo aspetto leggermente opalino manifestando una velatura crescente, a mano a mano che si procede nella mescita. Lascia trasparire l’elegante perlage, sospeso come un’elegante ricamo, invitando sempre più a una beva incomparabilmente mutevole e sofisticata. Consigliamo di berlo ialla veneziana, cioè integrale, con i lieviti presenti in bottiglia.

Etichetta: Il colore intenso di questo spumante unico, ci ricorda la finitura preziosa dei cavalli della Basilica di San Marco, un’opera straordinaria contesa molte volte. A questi quattro destrieri indomiti, simbolo di forza e di indipendenza, è dedicato il nostro spumante Ramatodorè, un vino dal colore buccia di cipolla che riporta nel calice il bagliore ed il carattere energico di questi magici simboli di venezianità.

Scheda Tecnica

VITIGNO
Glera 85% – Altri vitigni autoctoni come Bianchetta e Verdiso al 15%

VINIFICAZIONE
In bianco, con pressatura soffice

FERMENTAZIONE
In bottiglia con lieviti selezionati

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Minimo 18 mesi di affinamento sui lieviti

COLORE
Buccia di cipolla con una velatura tipica che rivela la presenza dei lieviti all’interno della bottiglia

PERLAGE
Fine e persistente

ABBINAMENTI
Ottimo da aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce al sugo, seppie in nero, crostacei allo scoglio. E‘ un ottimo vino a tutto pasto.

PIATTO CONSIGLIATO DAL SOMMELIER
Baccalà mantecato e a seguire tartare di tonno rosso

DATI ANALITICI
Alcool: 11% Vol.
Zucchero residuo: 0 g/l
Acidità totale: circa 5,6 gr/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8° C

NELLA CARTA VINI
RAMATODORE‘ fondante integrale®, vino spumante sui lieviti

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