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SPARKLING WINE ON YEASTS

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FOUNDING

Fondante is a basic, founding wine made with the ancient technique of fermentation on yeasts. Glera grapes are vinified and bottled with their own yeasts, without clarification or filtration during Easter. When the ambient temperatures rise, the yeasts awaken and start a second fermentation inside the bottle. As a centuries-old tortoise dormant at the bottom of the sea rises placidly afloat to resume oxygen, even this wine with slowness and patience is able to resume life thanks to the yeasts, hidden jewels that embellish it giving peculiar taste-olfactory nuances and a particular effervescence …

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

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CLARA

Un vino esuberante e deciso, ma elegante e docile al tempo stesso.
Un’antica storia veneziana narra di una femmina di rinoceronte, portata a no a Piazza San Marco da terre lontane per essere ammirata come una meraviglia sconosciuta. Un esemplare forte e indomito, capace di diventare mansueto e docile, al punto di posare la testa sul grembo di una bambina per farsi accarezzare.
Nel bicchiere Clara appare di una spumeggiante nuance paglierina, con un perlage costante e continuo.
L’impatto olfattivo è intenso e diretto, con note saponate ed un tocco esotico di incenso, che cede il passo a sentori oreali di biancospino e fruttati di nespola croccante, con interessanti accenni agrumati.
Al palato è deciso nella freschezza, piacevole nei ritorni fruttati ed elegante nella scia sapida

SCHEDA TECNICA

ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY

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CATERINA

Caterina, giovane veneziana di nobili natali, dopo essere diventata la regina di Cipro ed aver resistito con coraggio alla rivolta dei catalani,
poté finalmente rientrare in patria dove fu premiata con la signoria di Asolo, dove finalmente visse felicemente, dedicandosi alla cultura e fondando un celebre cenacolo artistico.
Questo è un vino nobile e asolano, proprio come Caterina.
La spuma piacevole profuma di piccoli fiori di biancospino, che poi virano verso le tonalità più calde e dolci della ginestra e della polpa di mela gialla, con accenni di pesca e di miele.
Al palato è suadente e fragrante, saldo nella sapidità e dotato di una freschezza viva, capace di lasciare spazio ai ritorni fruttati e floreali.
Come Caterina, questo vino lascia un lungo ed elegante ricordo di sé.


SCHEDA TECNICA

VINO FRIZZANTE SUI LIEVITI

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FONDANTE

Fondante è un vino basilare, fondativo, realizzato con la tecnica antica della rifermentazione sui lieviti.
L’uva Glera viene vinicata e imbottigliata con i propri lieviti, senza chiariche, né ltrazioni nel periodo di Pasqua.
Quando le temperature ambientali si alzano, i lieviti si risvegliano dando inizio ad una seconda fermentazione all’interno della bottiglia.
Così come una testuggine centenaria sopita sul fondo del mare risale placidamente a galla per riprendere ossigeno,
anche questo vino con lentezza e pazienza è capace di riprendere vita grazie ai lieviti, gioielli nascosti che lo impreziosiscono donando peculiari sfumature gusto-olfattive e una particolare eervescenza.
Fondante si presenta alla mescita di color giallo paglierino, con riessi verde-oro ed una velatura tipica, che rivela la presenza dei lieviti all’interno della bottiglia.
La spuma bianca e tta si evolve presto in un’eervescenza piacevole, fragrante e quasi salina, che poi lascia spazio a sentori tipici dell’uva Glera. Piacevoli profumi fruttati di pera, ori bianchi ed uno stuzzicante sottofondo di erba luigia invitano all’assaggio.
L’ingresso al palato è gustoso ed equilibrato. Le sensazioni fruttate e oreali si combinano gradevolmente con la freschezza e la sapidità, caratteristiche del territorio generosamente riconoscibili nel bicchiere.
Fondante è privo di solti aggiunti e per questo ben tollerato da persone particolarmente sensibili a questi elementi.


SCHEDA TECNICA