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SPARKLING WINE ON YEASTS

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FOUNDING

Fondante is a basic, founding wine made with the ancient technique of fermentation on yeasts. Glera grapes are vinified and bottled with their own yeasts, without clarification or filtration during Easter. When the ambient temperatures rise, the yeasts awaken and start a second fermentation inside the bottle. As a centuries-old tortoise dormant at the bottom of the sea rises placidly afloat to resume oxygen, even this wine with slowness and patience is able to resume life thanks to the yeasts, hidden jewels that embellish it giving peculiar taste-olfactory nuances and a particular effervescence …

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

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CLARA

Un vino esuberante e deciso, ma elegante e docile al tempo stesso.
Un’antica storia veneziana narra di una femmina di rinoceronte, portata a no a Piazza San Marco da terre lontane per essere ammirata come una meraviglia sconosciuta. Un esemplare forte e indomito, capace di diventare mansueto e docile, al punto di posare la testa sul grembo di una bambina per farsi accarezzare.
Nel bicchiere Clara appare di una spumeggiante nuance paglierina, con un perlage costante e continuo.
L’impatto olfattivo è intenso e diretto, con note saponate ed un tocco esotico di incenso, che cede il passo a sentori oreali di biancospino e fruttati di nespola croccante, con interessanti accenni agrumati.
Al palato è deciso nella freschezza, piacevole nei ritorni fruttati ed elegante nella scia sapida

SCHEDA TECNICA

ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY

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CATERINA

Caterina, giovane veneziana di nobili natali, dopo essere diventata la regina di Cipro ed aver resistito con coraggio alla rivolta degli ottomani, poté finalmente rientrare in patria dove fu premiata con la signoria di Asolo, dove finalmente visse felicemente, dedicandosi alla cultura e fondando un celebre cenacolo artistico.
Questo è un vino nobile e asolano, proprio come Caterina.
La spuma piacevole profuma di piccoli fiori di biancospino, che poi virano verso le tonalità più calde e dolci della ginestra e della polpa di mela gialla, con accenni di pesca e di miele.
Al palato è suadente e fragrante, saldo nella sapidità e dotato di una freschezza viva, capace di lasciare spazio ai ritorni fruttati e foreali.
Come Caterina, questo vino lascia un lungo ed elegante ricordo di sé.


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