発泡ワイン リエーヴィティ

FONDANTE – フォンダンテ

フォンダンテは、ベーシックなワインで、酵母を使う古くから使われている手法を用いて生産されています。グレア種ぶどうが、濾過されることなく、イースターの時期に行われる濾過作業もなく、天然酵母と共に発酵・ボトリングされます。環境温度が上昇すると、酵母が目を覚まし、ボトル内で二次発酵をスタートさせます。海底に眠る無数の亀が、酸素を求め、水面へとゆっくり浮上するように、このワインもゆっくりと時間をかけて酵母の力で目覚めることができるのです。この酵母が、独特な色と味のニュアンスと特徴的な泡立ちをもたらし、ワインを貴重な物へと変えていくのです。フォンダンテは、グリーンゴールドの光と麦わらの淡い黄色が混ざり合い、ボトル内に酵母が含まれていることを示すにごりが特徴です。


製品シート